Uve
MONTEPULCIANO di antiche selezioni provenienti da un vigneto di proprietà di vecchio impianto, 30 anni, coltivato nel territorio del comune di Cugnoli, secondo i principi dell’agricoltura biologica
Vendemmia
La raccolta avviene nella seconda e terza settimana di ottobre quando l’uva raggiunge la piena maturazione biologica valutata mediante la misurazione del grado zuccherino, del pH, dell’acidità totale e del potenziale polifenolico. Le uve vengono vendemmiate manualmente a rispetto della loro integrità e delle caratteristiche organolettiche che si esprimeranno nel futuro vino
Caratteristiche organolettiche
Colore:rosso rubino di ottima intensità e tonalità con riflessi lievemente granati
Sapore:vino di gusto gradevole, morbido, di media corposità e persistenza; la buona alcolicità, l’acidità bassa ed i tannini morbidi e gradevoli rendono questo vino caldo, corposo e robusto; la notevole intensità e persistenza gli conferiscono un gusto ampio, lungo e piacevole. La tannicità dovuta ai polifenoli ne
permettono un lungo periodo di invecchiamento.
Abbinamenti:indicato per le occasioni importanti il perla nera per le sue caratteristiche organolettiche si abbina
ottimamente a carni rosse e cacciagione e formaggi piccanti tipici della terra d’origine, ottimo come vino da meditazione
Servizio:servire ad una T° di circa 18-20°C avendo cura di arieggiare attentamente il vino prima del consumo
Conservazione:conservare in luogo fresco a 8-10°C tenendo la bottiglia coricata.
Alcol:14°
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